papas arrugadas

INGREDIENTI ( per 3 persone )

• 1 kg di patate novelle o di piccole dimensioni
• 1 kg di sale grosso

NOTE

La varietà di patata originaria per questa ricetta si chiama "papa bonita"


PROCEDIMENTO

Come prima cosa dovete lavare accuratamente le patate eliminando ogni residuo di terra.

Non sbucciatele!

Portate ad ebollizione una pentola capiente con acqua e 500 gr di sale grosso. Cuocete le patate finchè non saranno quasi cotte. Il tempo di cottura dipende dalla dimensione delle patate, devono essere "al dente"

A questo punto le scolate e le trasferite in un' altra padella, aggiungendo altri 500 gr di sale grosso e fate cuocere finchè la buccia delle patate sarà piena di grinze!

Abbinate alle vostre "papas arrugadas" salse come mojo verde e mojo rojo