Mojo rojo

Il mojo rojo è una salsa a base di peperone e peperoncino. E' anche conosciuta col nome di "mojo picon" per il suo sapore piccante.
Il mojo rojo si può usare per marinare o accompagnare carne, verdure e le famosa papas arrugadas



INGREDIENTI (una razione)

• 1 testa d'aglio
  
• 2 peperoncini
  
• 1 cucchiaino di cumino
  
• 1/2 cucchiaino di peperone rosodolce in polvere
  
• 1/2 cucchiano di peperone piccante in polvere
  
• 20 ml di aceto
  
• 150 ml di olio evo
  
• un pizzico di sale

PREPARAZIONE

Pulire i peperoni eliminando i semi, sbucciare l'aglio.

Trita l'aglio insieme al cuino, al peperone in polvere e sale; per questa operazione puoi utilizzare un mortaio o un tritatutto, finchè otterrai un impasto omogeneo

Aggiungi l'aceto e, quando si è amalgamato il tutto, unisci lentamente l'olio senza smettere di tritare.
Assaggia e regola di sale se necessario